David Fernández Piracés: El arte de la gastronomía que conquista Zaragoza
El mundo culinario de Zaragoza y provincia ha sido testigo de un reconocimiento merecido en la XXVI edición de los Horeca 2025. El chef David Fernández Piracés ha sido galardonado con el premio al mejor menú de 60 euros, un honor que reafirma su talento, creatividad y compromiso con la gastronomía de calidad.
Gratal: Un SUEÑO hecho realidad en Ejea de los Caballeros
En el año 2015, David Fernández llevó su pasión por los sabores hasta Ejea de los Caballeros, reabriendo el Bar Restaurante El Gratal. Este establecimiento, que en su día había cerrado sus puertas, volvió a la vida gracias a la visión del chef, quien sintió la necesidad de recuperarlo. La razón era personal: en su etapa en Huesca, vivía enfrente de un restaurante con el mismo nombre y, al llegar a Ejea, no pudo soportar verlo inactivo. Previamente, pasó por las grandes cocinas estrella Michelín de Mugaritz y Las Torres hasta conseguir “el sueño” de tener un restaurante propio en Ejea.
Desde su reapertura, El Gratal se ha convertido en un referente gastronómico, donde se combinan sabores tradicionales con un toque vanguardista. Su menú degustación, especialmente popular los fines de semana, atrae tanto a vecinos como a visitantes de fuera de la localidad. Durante la semana, el establecimiento es frecuentado por empresarios y comerciales del pueblo, mientras que los fines de semana el restaurante recibe a comensales de Zaragoza y sus alrededores, deseosos de disfrutar de su cocina de alta calidad.
El secreto del éxito: PRODUCTO LOCAL y TEMPORADA
Uno de los pilares fundamentales del Gratal es su compromiso con los productos de proximidad y de temporada. Esta filosofía no solo garantiza la frescura y calidad de los platos, sino que también respalda a los productores locales, fomentando una gastronomía sostenible y auténtica.
Foto: Horeca
Premios y reconocimientos: Un CHEF en ascenso
El talento de David Fernández Piracés no ha pasado desapercibido en el panorama gastronómico. Su participación en el Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia, organizado por la Asociación de Cafés y Bares de Zaragoza y Provincia, fue un trampolín para su carrera. En 2018, obtuvo el tercer premio a la Mejor Tapa de Zaragoza con su creación «Coca Cola», un plato que cautivó tanto por su sabor como por su presentación innovadora.
El chef David Fernández Piracés también ha participado en el Campeonato de España de Tapas y Pinchos estando presente y llegando a la final en la feria de Madrid Fusión con su creación ‘Mis tres cerditos’, una de las seis seleccionadas entre las 32 presentadas al certamen.
Para David, estos reconocimientos son un reflejo del esfuerzo y la pasión que pone en cada plato.
El Gratal: Un referente gastronómico en Cinco Villas
Hoy en día, el Bar Restaurante Gratal es sinónimo de excelencia culinaria. Sus reservas están completas durante gran parte del año, y su menú degustación sigue sorprendiendo a los paladares más exigentes. Con una combinación de tradición, creatividad y una selección cuidadosa de ingredientes, David Fernández Piracés ha logrado consolidar su restaurante como uno de los más destacados de la región.
La sociedad ejeana tiene que apoyar a emprendedores y creativos como David, quienes con su esfuerzo y pasión elevan el nombre de Ejea y sus pueblos en el mapa gastronómico de Aragón. Sin duda, la historia de este chef es una inspiración para futuras generaciones de cocineros que buscan innovar sin perder la esencia de la cocina de proximidad y calidad.
Desde estas líneas, queremos expresar nuestra más sincera enhorabuena a David Fernández Piracés, deseándole el mayor de los éxitos en su trabajo. Estamos convencidos de que, con su creatividad, su local seguirá siendo un ejemplo y referente de la gastronomía de las Cinco Villas.
Mencionar que, además de los mejores menús, Horeca Restaurantes Zaragoza ha premiado el compromiso con la gastronomía sostenible de El Caserío de Biel.
¡Mucho ánimo y seguid Así!
- Dirección: Paseo de la Constitución, 111, Ejea de los Caballeros (Zaragoza)
- Teléfono: 976 66 37 29
- Horario:
- Lunes: cerrado
- Martes, miércoles, viernes y sábado: 10.00 a 22.30 horas
- Jueves y domingo: 10.00 a 18.00 horas
Nota: Extracto de la entrevista de la periodista Pilar Díez en https://cafesybares.com/bar-restaurante-gratal/
